KBC: Spargel mit Sauce Hollandaise

Den Anfang meiner Challenge macht "Spargel mit Sauce Hollandaise"
Gezwungener Maßen musste ich den Dill durch Schnittlauch ersetzen. Da ich keinen frischen Dill bekommen habe. Ansonsten ist es aber ganz nach dem Rezept von Seite 74 gekocht.

Leider war mein Spargel seeeehr holzig, die Sauce war zwar gut aber irgendwie hat mir was gefehlt, was ich aber auf meine mangelden Würzfähigkeiten schiebe und nicht auf das Rezept.

Nachtrag: Da von den Sauce Hollandaise noch was übrig war gab es diese am nächsten Tag mit gedämpftem Brokolli. Ich habe sie nochmals mit Pfeffer, Zitronensaft und etwas Muskatnuss nachgewürzt. Dann war sie wirklich lecker!
Die Sauce ist ja eigentlich eh das ganze Rezept weil die Gemüsebeilage (ob Spargel oder Brokolli) und die Kartoffeln werden ja einfach nur gekocht  und der Tofu wird eben angebraten.
Aber genau die Sauce ist ein tolles Rezept: super schnell gemacht und schmeckt denke ich gut zu fast allen Gemüsearten.

gkgkgg: Spar Veggie Bio Hummus

gekauft: bei Spar im Kühlregal um 1,49.

gekocht:
nicht nötig. nur aufs Brot schmiere.
gegessen:
Auf Salzstangerl mit frischer Kresse,sozusagen als Butter Ersatz hat sich der Hummus wirklich super gemacht. Allein ist er eben sehr neutral aber auch lecker.

gkgkgg: Raw Bite: Raw Cacao und Coconut

gekauft:
Im Bioladen Kornwaage in Graz konnte ich nicht wiederstehen und musste diese süßen Versuchungen mitnehmen.
Der Preis ist leider ein bisschen happig: 2,10 für einen Riegel (50g).

gekocht:
Ganz einfach: Aufreisen. Reinbeißen.

gegessen:

Coconut:
Eigentlich mag ich Kokos ja nicht, aber die Neugierde war zu groß ;). Schlecht hat er mir auch nicht geschmeckt aber den Raw Cacao finde ich um Längen besser! Für alle die Kokos mögen ist er aber einen Versuch wert. Zutaten: 57% Datteln, 25% Nüsse (Mandeln und Cashews) , 16% Kokusnuss, 2% Kokosnussöl kaltgepresst. Per 100g: 426kcal.

Raw Cacao:
Sehr gut! Schmeckte wirklich harmonisch sag ich mal ;). Nicht zu süß, auch nicht zu extrem Schokoladig, und macht dabei wirklich satt. Ich würde sagen ideal als Snack wenn man wirklich keine Zeit hat sich etwas zu richten.
Die Zutaten sind: 54% Datteln, 36% Nüsse (Mandeln und Cashews) und 10% Kakao. Kein wunder das der Riegel mit 50g fast 200 kcal hat :) aber er hält dafür auch ziemlich lange an.

Bei beiden hat man auf jeden Fall ordentlich was zu kauen, da auch ganze Nussstücke enthalten sind.

 Fazit: den Raw Cacao werd ich mir bestimmt wieder mal gönnen.

Mittwoch #4 (#36)

Gestartet habe ich diesmal mit einem Frühstück, dass für viele wohl eher ein Mittagessen darstellen würde.

Belugalinsen mit Mandelmussoße und Hirse

Der Grund warum ich meinen Frühstückscongee aufgegeben habe ist, dass ich nach diesem schon nach zwei Stunden wieder Hunger hatte. Im Alltag nicht zu gebrauchen... Nichts schlimmer als mit knurrendem Magen in einer Vorlesung zu sitzen. Da wartet man nur noch auf das Ende. Also muss wieder was Eiweißhaltiges her, gekochte Bohnen hatte ich ja auch schon regelmäßig zum Frühstück.

Für die Laibchen einfach Linsen einweichen, mit allem Möglichen würzen und pürieren und dann herausbraten. Das habe ich bereits am Vortag gemacht, am Morgen musste ich sie so nur noch in der Pfanne aufwärmen.

Für die Soße:
Mandelmus, Schnittlauch, Salz, Balsamico Essig, Tomatenmark mischen und mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Die Hirse war auch schon vorgekocht und wurde nur kurz in der Pfanne mit ein paar geschnittenen Tomaten erhitzt.

Mit diesem Frühstück war es kein Problem die 5 Stunden bis zum Mittagessen zu überdauern, welches dann so aussah.

Vleischkäseweckerln mit Salat

Am Abend gab es dann noch was Süßes:

Riebel mit Kirschenkompot

Der Riebel ist übrigens so neongelb weil er mit Kurkuma gewürzt ist.

gkgkgg: mio Soja Stick Vanille

gekauft:
 bei Merkur. 1,99 für 3 Stück je 100ml.

gekocht:
besser nicht ;)

gegessen:
Eigentlich bin ich wirklich kein Fan von dieser Art Eis im Magnum Style. Gott sei dank hab ich es trotzdem mitgenommen und ausprobiert! Ich finde die wirklich verdammt lecker! Die Schokolade ist so richtig... hmmm. Und auch das Eis an sich, finde ich tausendmal besser als das von Magnum. Aber gut das mag ich eben auch nicht so wirklich :).

Einziges Manko die Schoko splittert beim Reinbeißen leicht ab, weshalb gleich ein Teil auf mir und dem Boden und dem Pc landete.

Wird definitiv nachgekauft.

gkgkgg: Vegavita Vleischkäse

gekauft: bei Merkur gibt es aber auch bei Billa. Zu finden im Kühlregal.

gekocht:
Ich habe ihn einfach kurz in unseren Plattengrill gelegt und einmal gedreht, damit es ein schönes Grillmuster gibt. Geht ratz fatz! Auch wenn ich ihn ein bisschen länger als die vorgeschlagenen 1 Minute gebraten habe.

gegessen:
Ganz schlicht mit Senf und Ketchup im Vollkornweckerl. Dazu ein Salat. Mir hat es sehr gut geschmeckt und vorallem hat es laaange satt gemacht!

gkgkgg: Spar Veggie Bio-Grünkernlaibchen

gekauft:
Geben tut es diese glaub ich in jedem Spar. Man findet sie vermutlich in der Nähe der Spar Bio Eigenmarkeartikel, jedoch nicht im Kühlregal. Die zwei Laibchen kosten regulär 2,29€.

gekocht:
Auf beiden Seiten knusprig anbraten. Theoretisch ist auch eine Zubereitung in der Mikrowelle oder im Backrohr möglich, aber das ist dann wohl nur mehr ein Warmmachen und lätschat weich stelle ich sie mir nicht so lecker vor.

gegessen:
An diesem Tag hatte ich auch irre Lust auf Salzstangerl. Deshalb kam ich auf die Idee mir diese wie ein Hotdog zu füllen. Das dieses Vorhaben zum Scheitern verurteilt ist gibt ja schon die Form vor.
Das zweite Laibchen hab ich deswegen nicht mehr zu zerschneiden versucht sondern einfach seperat gegessen.
Ich finde, das Wichtigste bei der Zubereitung ist, dass die Laibchen langsam schön knusprig gebraten werden, ansonsten sind sie mir zu weich.
Geschmacklich waren sie solala, ob ich sie mir nochmal kaufen werde weiß ich noch nicht. Erst mal durch alle anderen Laibchen durchkosten ;).

Habt ihr sie schon probiert?

gkgkgg: Vegavita Bratvurst

gekauft: bei Merkur um 2,49 für zwei Vürste.

gekocht:
Zuerst die Plastikhülle entfernen, dann halbieren und auf der runden Seite einschneiden. In der Pfanne auf beiden Seiten einige Minuten braten.
Dazu gab es Bratkartoffeln und Kohlrabigemüse.

gegessen:
Ich finde sie Geschmacklich sehr gut, da sie nicht zu penetrant gewürzt sind. Die Konsistenz ist recht fest, man hat also ordentlich was zu beißen ;).

Gerstencongee

Da bis jetzt alle Suchanfragen die auf meinen Blog führten "Congee"  beinhaltete, dachte ich mir ich schreib mal wieder dazu was :).

Mittlerweile hab ich meinen "Gatsch" wie ich ihn immer nenne richtig lieb gewonnen. Fiel es mir am Anfang noch recht schwer größere Mengen von der geschmeidigen Masse zu essen (weil ich einfach gern etwas zum Beißen zwischen den Zähnen hab) löffle ich ihn mittlerweile mit Genuß!

Ich hab jetzt auch schon zwei Slowcookerfuhren mit Gerstencongee verspeißt. Dazu kann ich nur sagen, dass mir dieser fast mehr zusagt wie jener aus Reis.
Auch nicht zu verachten ist die Tatsache das Gerste hier bei uns wächst und nicht erst importiert werden muss.

Ich bin dazu übergegangen meinen Gersten Congee mit einem Getreide-Wasser-Verhältnis von "nur" ca. 1:7 zu kochen. Er ist dann nicht so flüssig, sodass ich in der Früh noch beispielsweise Sojamilch dazugeben kann. Dann hat man so eine Art Milchreis.

Im Slowcooker koche ich meist 200g für 5-6 Portionen vor.
Wenn man den vorgekochten Congee im Kühlschrank lagert wird er fest wie Pudding. Am Morgen schneide ich mir dann einfach ein Stück ab und Koche es mit Obst, Trockenfrüchten, Pflanzenmilch oder Fruchtsaft und Gewürzen auf.

Dann muss nur noch angerichtet werden. Als Topping einen sich Nüsse, Trockenfrüchte, eine Prise Kakao oder Zimt.

Mein einziges Problem besteht darin, dass ich ca. 2 Stunden nachdem ich einen ordentlichen Teller verspeißt habe wieder hungrig bin. Weshalb ich auch teilweise dazu übergegangen bin den Congee am Abend zu essen und in der Früh etwas deftigeres.

gkgkgg: BIO BARRITA Sesamriegel

gekauft:
Gekauft habe ich diese süße Nascherei im Weltladen in der Mandellstraße in Graz. 50 Cent für 20g, davon 12,4 g Sesam der Rest Zucker.

gekocht:
Tja, *gg* aufreißen halt. Stellte kein Problem dar.

gegessen:
Meine Erwartungshaltung war ja "irre süß, und klebrig zäh". Das Geschmackserlebnis war dann aber angenehm und knackigknusprig wie Knäckebrot.
Mir hat er geschmeckt nur lange satt hält er nicht. Aber gut das liegt auch an der Menge ;) .

Mittwoch #3 (#35)

Es ist wieder so weit: Mittwoch. Gesammelten werden die veganen Leckerein hier.

Eigentlich wollte ich extra am Abend davor noch die Kamera laden, was ich dann erst vergessen habe. Beim Mittagessen gab sie dann den Geist auf. Ich war schon leicht Panisch ;) doch das Ladekabel war schnell zur Hand. Und somit gibts ein paar Fotos. :)

Aber der Reihe nach. Das Frühstück war unspektakulär: Gerstencongee mit Sojamilch, getrockneten Marillen, einem Apfel und Mandeln gewürzt mit Kardamom und Balsamico Essig.

Zu Mittag musste es schnell gehen, und so entschied ich mich das gleiche Rezept wie am Vortag zu kochen. Wenns aber auch soooo gut war :). Da meine stärkere Hälfte mir die Sakeflasche aufgemacht hatte konnte ich die Soße heute sogar mit Reiswein kochen. Aber ganz ehrlich: Ich hab keinen großen Unterschied geschmeckt. Als Soßenträgermaterial gab es heute Reis.

So schaute das erste Schälchen aus:

so das Zweite:

und so das Dritte:

Ja, ich sag ja, die Soße ist wirklich gut!

Am späten Nachmittag gab es einen Muffin. Ich muss zugeben, dass jener den ich verspeißt habe nicht mehr ganz so nett dekoriert war, weil mit die Marzipanblümchen ausgegangen sind. Das Rezept für diese Orangen Soft-Cake Muffins stammt von hier. Sie sind wirklich sehr schnell zu machen, nur das Schale abreiben der zwei Orangen macht etwas Arbeit ist aber für den richtigen Soft-Cake Geschmack essentiell! :). Die Schokocreme war ein eigener Versuch der noch etwas Verbesserung benötigt. 

Auch am Abend musste es wieder schnell gehen. Weshalb ich schon eine Tofubolognese vorgekocht hatte. Auch die Hirse war schon gekocht. Beides musste nur noch kurz in der Pfanne erwärmt und in Form gebracht werden. Das Essen stand so innerhalb von 20 Minuten auf dem Tisch. Dazu gab es einen Rucolasalat mit Kernöl.

gkgkgg: Soba Nudeln

gekauft:
Ich hab meine im Bioladen Matzer in Graz erstanden. Es gibt sie aber auch in anderen z.B. beim Bioladen Kornwaage.
(Momentan weiß ich nicht wie viel ich bezahlt habe, aber das werde ich nachtragen.)
Praktisch ist auf jeden Fall, dass die Nudeln in drei Portionen aufgeteilt sind. Zuerst war ich skeptisch ob ich davon satt werden würde und wollte 1 1/2 Bündel kochen. Hab es dann aber bei einem belassen und bin gut satt geworden. 

gekocht:
Mit diesen Nudeln wollte ich endlich dieses leckere Rezept nachkochen. Ich hatte mir dafür extra den Sake, welchen wir letztens bei der Großbestellung beim Chinesen geschenkt bekommen hatten, unter den Nagel gerissen. Allerdings hab ich dann die Flasche nicht aufbekommen und mein starker Mann war außer Haus....
So wurde mein Gericht mit nicht ganz so typischen Zutaten gekocht. Gut auch sonst hab ich ziemlich abgewandelt ;)

Zutaten:
1 Bund Jungzwiebeln fein geschnitten
2 Scheiben Tofu Natur in Würfeln
1 El Erdnussöl
1 El Agavendicksaft
ca. je 2 El
   Sojasoße,
   Balsamico Essig und
   Schilcher :) ja der musste als Ersatz herhalten weil er grad schon offen war
ein paar Erdnüsse

Zuerst die Soba Nudeln laut Packungsanleitung kochen.

Im Öl die Tofuwürfel anbraten, den weißen Teil der Jungzwiebeln und den Agavendicksaft dazugeben und einige Zeit mitbraten. Dann den grünen Teil der Jungzwiebeln dazu und mit dem Gemisch aus Essig, Schilcher und Sojasoße ablöschen. Die Nudeln abseihen und kurz mitschwenken. Zum Schluss die Erdnüsse dazugeben. Und genießen.

gegessen:
Das war echt gut! Trotz meiner Abwandlungen! Ob es jetzt an den Nudeln lag oder doch an der Soße ;) ich glaube an beidem.  Sie bestehen ja aus 38% Buchweizen (60% ist Vollkornweizen). In wie weit ihnen das einen gesundheitlichen Nutzen einbringt weiß ich nicht ;). Auf jeden Fall mal was anderes und weil es so gut war, werden sie sicher wieder gekauft.

gkgkgg: Kala Namak

gekauft:
Ich war lange auf der Suche nach diesem Salz. Selbst im Billa Corso wo Salzsorten eine ganzen Meter Regalwand füllen würde ich nicht fündig. Aber vielleicht hab ich es da zwischen Zitronensalz und Chilisalz auch einfach nur übersehen ;).
Auch bei diversen Bioläden hab ich es nicht gesehen.
Online bekommt man es beispielsweise hier.
Doch auch meine reale Suche hatte ein Ende. Dank dem 2 m² großen Gewürzgeschäft in der Reitschulgasse in Graz (rechter Hand auf dem Weg vom Jakominiplatz zum Dietrichsteinplatz). Zwar sagte dem Verkäufer der Name Kala Namak nichts aber auf das Schlagwort Schwarzsalz hatte ich das richtige Säckchen in der Hand :).  Für 200g habe ich knappe 2 Euro bezahlt. Im Nachhinein bin ich draufgekommen, dass mein Päckchen abgelaufen war *gg* aber gut bei Salz wird das wohl nicht so kritisch sein. Schließlich war ich so froh es endlich gefunden zu haben.


gekocht:
Das erste das ich unbedingt ausprobieren wollte war der Rührtofu. Da noch Wraps im Haus waren gab es diese mit selbigem gefüllt.

Ich hab die Tomaten kurz mitangebraten, dann gab es dazu noch Rucolasalat, Schnittlauch und Mais.

gegessen:
Also wenn man mit dem Salz herumhantiert riecht es ja schon so richtig schwefelig.
Ich hab mein Tofu auch nur mit diesem Salz gesalzen, geschmeckt hat es dann aber nicht so extrem. Man hat es auch nicht so herausgeschmeckt wie ich mir es erwartet hätte. Vielleicht liegt es daran, dass beim Wrap ja auch noch viele andere Geschmackskomponenten dabei waren. Die Wraps waren aber auf jeden Fall sehr gut!
Als nächstes werde ich das Salz beim "Eiersalat" ausprobieren.

Verwendet ihr Kala Namak?

Mittwoch #2

Mein Mittwoch gibt optisch nicht viel her, jedoch hab ich zwei neue Produkte ausprobiert. Einmal den Natur Joghurt von Joya (bekommen hab ich den übrigens beim Billa Corso):

und das Bio-Gyros von Spar:

Beides fand in meinem Mittagessen Verwendung. Aus dem Joghurt habe ich mit Tomatenmark, Ketchup, Agavendicksaft, Essig, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Basilikum ein Dressing hergestellt.
Das Bio-Gyros wurde einfach in der Pfanne scharf angebraten. Zu beachten ist nur, dass man die einzelnen Streifen von Hand lösen muss, sie sind durchs vakumieren stark zusammengepresst. Wenn man alles einfach in die Pfanne wirft hat man einen Klumpen.
Zusammen mit Rucolasalat, Tomaten, Mini-Maiskölbchen ergaben sich dann sehr leckere Wraps:

Das Frühstück und Abendessen waren dann optisch nicht so toll ;) naja, weder in der Früh noch am Abend habe ich ein besonderes Bedürfnis schön anzurichten.
Am Morgen gab es Hirse mit Linsen:

Und am Abend Gersten Congee mit Sojamilch, Rosinen, einer Mandarine und ein paar Nüssen:

Osterbrot

So jetzt muss ich noch ganz schnell mein Osterbrot posten.
Verwendet habe ich dieses Rezept. Ich habe sowohl mit einem Päckchen Trockenhefe und 20g Frischhefe einen guten Erfolg gehabt.
Ja, wir haben die letzten Tage ordentlich Osterbrot genascht :)